|
|
Sat? Van Fricandeau
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ingrediënten voor de Saté
500 gram fricandeau
3 el ketjap manis
1 tl sambal
3 tl ketoembar
1 tl djinten
1 teentje knoflook
1 2tl citroensap
zout
Ingrediënten voor de Satésaus:
1 pot Pindakaas
1 teentje knoflook
4 à 6 el ketjap
1 pak melk
2 tl ketoembar
1 tl djinten
1 tl sambal
2 tl citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding:
Snij de fricandeau eerst in dikke plakken, snij eventuele vliezen die nog aanwezig zijn weg. Maak vervolgens vierkante blokjes van de fricandeau, grootte afhankelijk van de eigen voorkeur.
Maak hierna de marinade klaar, door de ketjap, sambal, uitgeknepen teentje knoflook, de ketoembar, djinten, zout en een klein beetje citroensap samen te voegen.
Doe hier het vlees in en meng het goed met de marinade, laat daarna in de koelkast de marinade gedurende 4 uur intrekken.
Afhankelijk van de verdere bereiding (BBQ`en of bakken) de saté wel of niet op pennen zetten. Voor het bakken van het vlees een wok gebruiken met zeer hete olie en het vlees in kleine hoeveelheden aanbraden, zorg ervoor dat het vlees bakt en niet gaat koken, want dan trekt alle vocht uit het vlees. Als alle kanten mooi bruin zijn, het vlees uit de wok halen en uit laten lekken, braad zo alle stukjes vlees. Als het vlees enigszins afgekoeld is kun je het op satépennen zetten en in een voorverwarmde oven plaatsen. ( temperatuur 70 graden en niet langer dan 20 minuten)
Bij BBQ `en maak je gelijk de satépennen klaar.
Voor de satésaus:
Gebruik een goede pindakaas, afhankelijk van de hoeveelheid saus, een halve- of hele pot pindakaas gebruiken. Voeg zoveel melk toe, totdat er na roeren een dunne smeuïge massa ontstaat. ( door het koken wordt de massa vanzelf dik) Voeg alle kruiden toe en verwarm de saus op een matig vuurtje onder voortdurend roeren.
(De pindasaus brandt n.l. snel aan.) Als de saus te dun is wanhoop dan niet, gewoon doorgaan met koken de saus dikt vanzelf in. De satésaus op smaak maken met een beetje citroensap en de ketjap manis.
De hoeveelheden kruiden voor saus en saté kun je iedere keer naar eigen smaak aanpassen, zodat je voor jezelf het beste resultaat krijgt, veel succes met de bereiding, zelf heb ik altijd veel succes met deze saté.
|
|
|